夏野菜

厚手の鍋で
ナス、ピーマン、たまねぎ、にんじん、ひき肉
を炒めてカレー粉とトマトピューレ少々を入れ、
砂糖、醤油、みりんで味付け
蓋をしてしばらく煮含めて
8分通り火が通ったところでトマトときゅうりを入れ
ひと煮立ちしたら出来上がり。
味付けは全体に薄めで野菜も煮過ぎないで歯ごたえが残るように。

思いつきで作った有り合わせ料理だけど、美味しかった。
野菜が近所の畑の取れたてだからかな〜？

大鉢一杯作ったのに足りないくらいだったの。