ずしっと来るヤツ

一昨日の天使のチーズケーキもとてもよかったんだけど
ハードタイプのレアチーズが今食べたいモード盛り上がり中なのです。
赤坂のトップスのみたいにイやもうちょっとハードでも良い！
粉ブの板でさおりんが

カットしたピースをそのまま持ち上げられるような…
持ち上げて手で折ったら「ポクッ」と折れるような…

と表現してくれましたが、そうそう！そんな感じ！
どなたかこれは！ってレシピをご存知でしたら是非教えて下さいまし。